Scharfer Kürbistopf mit Spinat & Ras el hanout
Zubereitung
- Den Kürbis halbieren, entkernen und mit der Schale in mundgerechte Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und vierteln.
-
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Kürbisstücke 3 Minuten anbraten.
-
Dann die Schalotten, den gepressten Knoblauch, Ingwer und 1 Teelöffel Ras el Hanout hinzugeben. Alles 1 Minute anbraten. Dann die Tomaten aus der Dose, den Agavendicksaft und die Brühe hinzugeben, bei geschlossenem Deckel und mittlerer Hitze 10 Minuten kochen und dabei gelegentlich umrühren.
-
Die Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne anrösten.
-
Zum Schluss den frischen Spinat unterheben, noch einmal 1-2 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Tabasco nach Geschmack würzen.
-
Den fertigen Kürbistopf mit den Kürbiskernen garniert servieren.
Zutaten
- 350 g Hokkaido Kürbis
- 150 g Blattspinat
- 150 g Tomaten, Dose
- 250 ml Gemüsebrühe
- 2 Schalotten
- 0,5 TL Knoblauch, gehackt
- 1 TL Ingwer, gerieben
- 2 EL Kürbiskerne
- 2 TL Agavendicksaft
- 2 TL Öl
- 0,5 TL Ras el Hanout
- Tabasco
- Salz
- Pfeffer
Dauer 20-30 Minuten
Nährwerte
- 413 Kalorien
- 43 % Kohlenhydrate
- 16 % Eiweiß
- 41 % Fett
- 16 g Ballaststoffe
Wir wünschen einen guten Appetit